מדוע מעבדי פסטה IQF בוחרים ב-BJZX
2023-09-12 16:11למוצרי הפסטה יש נתח גדול בשוק המזון ובין משתנים שונים המשפיעים על התנהגות הצרכן, המודעות והזמינות למוצר נמצאים שני ההיבטים החשובים העיקריים אשר משפיעים חזק על הפופולריות והמכירה של מוצרי הפסטה.
מאז תחילת שנות ה-2000, הושקו מוצרים חדשים רבים עם אפשרויות נוחות וקלות לבישול, מה שעודד יצרנים להציג מוצרי פסטה צוננים, טריים ויבשים בטעמים מגוונים. היצרנים מייצרים אפשרויות כגון פסטה אורגנית, נטולת גלוטן, מועשרת ומועשרת, תוך כדי בחינת דגנים אחרים כדי לגוון את ההיצע שלהם. דרישה זו למוצרים חדשניים כגון פסטה דגנים אלטרנטיבית, תרמה לביצועי מכירות ערך.
יחד עם נפח גדל והולך של אפשרויות הגיע הצורך בשיטות שונות בסטנדרטים גבוהים לשימור והגנה על מוצר הפסטה, שכן הצרכן של היום הוא מתוחכם יותר ויש לו ציפיות גבוהות יותר.
פסטה מיובשת היא זן מוצר אחד שקל לאחסן ולשמור כי היא מיוצרת בדרך כלל בכמויות גדולות, במפעל, ובעלת חיי מדף ארוכים יותר. עם זאת, כאשר מדובר בפסטה טרייה ומבושלת, לרוב מדובר במוצר מקומי עם מרכיבים טריים, ובמקרה זה נשקלת שיטת ההקפאה על מנת לשמור על צורתם, צבעם ונפחם של המוצרים.
מוצרי פסטה יכולים להיות מאתגרים במהלך תהליך ההקפאה בשל המרקם השביר שלהם ולעתים המשטחים הדביקים שלהם, אולם טכנולוגיות ההקפאה של IQF התגברו על הקשיים הללו. הקפאה מהירה בנפרד או IQF היא תהליך של הקפאה מהירה של צורות פסטה, תוך שמירה על כל חלק בנפרד מותרת גמישות עצומה. ניתן להכין כמעט כל צורה כפסטה IQF.
פסטה יכולה להיות קפואה ממצב גולמי, מבושלת חלקית (מולבנת) או מבושלת לחלוטין. עקביות איכותית היא אחד היתרונות הגדולים ביותר של פסטה IQF. בקרת איכות קפדנית ומערכות הקפאה מהירה מתקדמות מבטיחות את אותו מרקם, צבע, נפח וטעם ביתי טרי של המוצר.
הביקוש למוצרים חדשניים מביא לביקוש לטכנולוגיות חדשניות בהקפאת פסטה IQF, ויש לתת את הדעת בבחירת טכנולוגיית IQF הנכונה להקפאת מוצרי פסטה. BJZX היא טכנולוגיית ה-IQF המתקדמת והחדשנית ביותר בשוק כיום וכדי לשמור על שלמות הפסטה בזמן ההקפאה, בניגוד למקפיאים אחרים, BJZX מצוידת בנזילות מתכווננת באזורי ההקפאה המבוקרים באופן עצמאי. זה חשוב מכיוון שמוצרי פסטה בעלי משטח עשיר בעמילן הם דביקים מאוד, ויוצרים גושים במהלך ההקפאה במקפיאים מסורתיים של חגורות IQF. עם זאת, BJZX מבטיחה הפרדה מושלמת בשל 3 סוגי הנזילה השונים: מחזור, מבעבע וקבוע, שניתן להשיג על ידי התאמה מיטבית של פרמטרים שונים בהתאם לצרכים של כל סוג מוצר. ההנזלה במחזור (הנזלה המלאה) תורמת גם היא לשעות הייצור הארוכות שכן המוצרים אינם נדבקים (בעוד שלא נותרים סימני חגורה על המוצר) והמיטה נשארת נקייה מה שמועיל למשמרות הקפאה ארוכות ובטיחות מזון אמינה.
יתרון נוסף וחשוב שהזכירו בעלי BJZX הוא שהמקפיא מציע אפשרות של "זמן חציצה" כאשר מכל סיבה יש להאט את הקו שאחרי ההקפאה. במילים אחרות, ניתן להאט את מהירות קידום המוצר. בנוסף לכך, צלחת המיטה יכולה אפילו לבצע את התנועה לאחור שהיא חשובה ביותר עבור היצרנים שכן היא מונעת ייבוש יתר של המוצרים.
מלבד שמירה על צורת המוצר, שימוש בטכנולוגיית BJZX IQF בהקפאת מוצרי פסטה, נותן שליטה טובה יותר על איכות ההקפאה, טיפול טוב יותר במוצר ומפחית את הסיכון לזיהום מיקרוביולוגי.
כיום הצרכן הופך להיות מתוחכם ותובעני יותר מבחינת מגוון המוצרים והערך התזונתי, לכן פסטה מדגנים מלאים ופסטה קפואה נמצאת במגמת עלייה בעוד שטכנולוגיות הקפאה כמו BJZX IQF עוקבות אחר מגמות הביקוש וממשיכות להגיב לשימור החדש. צרכים.